Blanco y negro manteniendo algún color

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• Duplicar capa
• Ponemos la capa de arriba, la duplicada, en blanco y negro, mediante saturación
• Haz click en el botón derecho en máscara de capa
• Elegimos la opción BLANCO (OPACIDAD TOTAL)
• Luego elegimos el pincel, con el borde suavizado
• Y empezamos a pintar
• Seguimos así hasta terminar con todos los huecos que queramos